蒸馒头和面和硬了怎么办(蒸的馒头很硬怎么补救可以下吗)

蒸馒头的时候，面团是硬的。可以往面团里加点水，再揉一遍。面团太多是因为水分少。

但是需要注意的是，这样做的话，有一定几率馒头会比较硬。

蒸面食最重要的一步是和面，冬天尽量软，夏天尽量硬。

如果面团是硬的，再加水自然可以使面团变软，但是面团的稳定性很差，馒头自然是硬的。

蒸出来的馒头比较硬，原因有两个:面团发酵时间太长，面团醒发时间太短。

面团发酵时间过长，面团原有的骨架就会消失，有一种分崩离析的感觉。这种面团蒸出来的馒头比较硬。

面团醒发时间短也是馒头硬的一个重要原因。面团醒发的作用是软化面团。我们用保鲜膜把面团包起来，静置20分钟。

应注意到面团醒发对软化面团的作用是有限的。