内酯能做豆腐脑吗(豆腐脑用内酯怎么做)

用来做豆腐的内酯可以用石膏代替。制作豆腐时，葡萄糖酸内酯是一种多功能食品添加剂。本品可使豆浆凝固，从而制成豆腐。如果没有内脂，可以选择用卤水或者石膏点，这样做出来的豆腐是一样的，只是味道略有不同。

如果家里没有石膏和卤水，也可以选择用白醋代替做豆腐。豆浆煮开后，放凉五分钟，再用小勺往豆浆里加入一勺白醋，然后轻轻搅拌豆浆。这也是可能的。

做豆腐脑之前，需要准备黄豆，泡一下，把里面的坏颗粒和空壳挑出来。提前泡5个小时或者一晚都是可以的。

精选大豆的品质直接影响豆腐的口感。新鲜黄豆做的豆腐口感更好。

浸泡过的黄豆用料理机打碎后，里面的豆渣需要过滤掉，这样做出来的豆腐脑更细腻。豆腐做好之后，可以加入自己喜欢的调料。