为什么电饭锅蒸蛋糕不熟(用电饭锅做蛋糕底下糊了,上面不熟)

电饭锅做蛋糕不熟，可能是加热时间不够造成的。用电饭锅做蛋糕，由于电饭锅不同品种和性能的差异，加热时间不能很好的控制，蛋糕很容易不成熟，蓬松，回缩。

做蛋糕的时候，第一件事就是把蛋清打发掉。蛋清打发后放入蒸锅，盖上一层保鲜膜。记得在保鲜膜上戳几个小洞。把蛋糕放在电饭锅里，一定要放在开水里，千万不要用冷水蒸，盖上锅盖蒸40分钟。

在蒸蛋糕的过程中，一定要用中火，保证蒸汽均匀。蒸好后不要马上开盖，否则蛋糕会缩水。关火后小火焖5分钟，打开盖子，取出蛋糕，撕掉保鲜膜，然后把模具倒挂在晾网上晾凉。如果用碗或者纸杯蒸，不用倒过来也可以。

在蛋糕彻底冷却后，轻轻将蛋糕从模具中取出，这样蛋糕的侧面会非常均匀，完全不会出现回缩和塌陷的情况。全蛋法做出来的蛋糕，没有分蛋法那么蓬松细腻，但是很有弹性。蛋糕一旦做不成，就没办法补救了。不过不影响吃，只是外观没那么好看。