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洗面筋的水至少要沉淀三个小时才能完全沉淀。如果想做凉皮，最好晚上把面筋洗出来，沉淀过夜，这样淀粉沉淀更好。

如果要洗面筋水的话，味道会很好，会受到面筋粉质量的影响。好的面粉洗出来味道会更好。要得到面粉糊，需要将高筋面粉倒入盆中，加水搅拌，将面粉揉成面团，静置20分钟左右，然后开始清洗。

洗脸的时候，脸盆里会留下白色的果肉。这些白浆就是我们需要的面糊水。你需要反复揉捏面团，直到它变成没有白浆的面筋。

白浆沉淀后，要把上面的黄水倒掉，然后用力搅拌白浆，调整到需要的状态，然后倒入盘中，放入蒸锅，大火蒸。

蒸的时候，看到表面冒出大气泡就可以了。蒸好后，你需要把面团放到盘子里。放入盘中之前，需要两面刷油，然后放入盘中，这样面团就不会粘在一起了。