煮饺子时加三次冷水是为什么(为什么煮饺子要加三次冷水)

因为水的沸点低，容易烧开，饺子的馅也不好煮，煮饺子的时候要多加几次冷水，这样饺子才能熟。加冷水的作用是降低水的温度，让水一直不沸腾，这样皮熟了馅没熟。

煮饺子时，分三次加入冷水，也能使煮出来的饺子皮更有嚼劲。

如果自己做饺子，煮的时候可以加点盐。在饺子的开水中加盐，可以固化饺子皮淀粉中的蛋白质，这样煮出来的饺子就不容易破，不容易粘。水烧开后，可以加一点盐。盐溶解后，加入饺子。

很多速冻饺子都不好做。做这些饺子的时候，也要注意方法。做速冻水饺时，最好“三煮”，即放在饺子里煮三次，每次加一勺凉水。这样可以防止饺子“假煮”的现象在煮的过程中上浮。

另外速冻水饺可以用冷水煮，这样煮出来的水饺不容易破皮。