*我爱你*

调理好的牛排是腌制拼接出来的牛排，原切牛排是直接从牛身上切下来的，没有经过任何加工。切原牛排:配料表里只有牛肉。调理牛排:不含食用胶，但含有酱油、蔬菜汁、黑胡椒汁等调味料。

切原牛排:牛肉排酸后，取出相应部位直接切开，不添加任何化学添加剂和食用胶，也不进行调味和调理。可以清晰的看到牛肉的自然纹理和花纹后期的烹饪处理中会发挥更大的作用。可以根据自己的喜好调味。

调理牛排:也就是卤制牛排。可以看配料表，不含食用胶。但除了牛肉之外，还含有酱油、蔬菜汁、黑胡椒汁之类的，就是调理牛排。刚才咨询了大榭，说这些添加剂主要是增稠增重，第三种添加剂有一定的粘合作用，但是强度不是很大。

严格来说，原切无盐牛排不仅不含任何添加剂，不经过解冻和再冷冻的过程。也就是说，冷冻状态下的牛排直接用机器切割称重，然后包装、贴标、装箱、冷冻保存。一般餐厅都会买这样的牛肉原料在厨房切。一些专门的牛排馆会在餐厅里放一个展柜，展示这样的牛肉原料。