面老发不起来怎么办(老面发面没有发起来怎么办)

如果不是用老面粉和面，可以在35度左右的温水中打适量的酵母粉，搅拌均匀，放入面团中揉搓，让酵母粉做成的水完全融入面团中，放在温暖的地方重新发酵。

用老面团要费很大力气，这种面团稍微不好就不容易发酵。有可能是老面团发不起来，因为用的温水少了。这时候可以在面团中加入一些温水揉搓，放在温暖的地方，这样更容易发酵。

面团没有做好的时候，可以在面团中间挖一个小洞，放一些白酒进去。十分钟后，会慢慢上升。

老面指的是面团的种子，北方称之为面引子，有些地方称之为面头。馒头蒸的时候，剩下的面团留到下次，因为里面有很多酵母。

用老面蒸馒头的时候，最好加点食用碱，中和酸味。除了酵母的量，影响开始的条件也与温度有关。如果温度降低，酵母量不变，启动时间肯定会延长。