冻了的土豆条怎么炸(冻过的土豆条炸的时候需要解冻吗)

如果薯片外面冻住了，说明储存不当。这个时候不能在油锅里炸，否则热油会四面开花。如果薯片外表没有冰，基本可以油炸，但是要小心漏油。

薯条最重要的是颜色要金黄，口感要嫩。炸出来的食物表面很脆，但是里面没有水分散开，会影响口感。你炸薯条的时候需要更多的油，油温要高。如果炒的多，就在锅里放几次，让所有食材受热均匀。

做薯条时，可以将土豆用盐水浸泡10分钟以上，然后放入开水中，用大火煮两三分钟沥干水分，摊平，摊开晾干，再将薯条放入冰箱速冻，这样炸出来的食物口感更好。

如果你不想在沸水中煮，将薯条煎两次。第一次是炸薯条，让表层达到高温的部分向内导热。第二次煎的时候，直接在油锅里煎，这样水就不容易散开，薯条表面会很脆。

选择薯条土豆，最好是新鲜的土豆，土豆更细腻，油炸美味。切土豆的时候，一定要切成长条，这样可以受热均匀。