凉皮可以用温水和面吗(凉皮做好后可以用冷水洗吗)

凉皮做的面条可以用温水洗，也可以用冷水洗，不能用温度过高的水。如果用机器洗脸，大部分都是冷水。如果冬季气温较低，可以加入少量热水，温暖水温，避免冻手。

蒸凉皮的时候做面是很重要的一步。小麦更适合做冷面。当你把水倒进面粉时，你必须搅拌它，这样可以防止面团起疙瘩。揉面团的时候一定要把握好面粉和水的量，揉出来的面团最好是硬的，方便清洗。

如果面条太薄，蒸出来的果冻可能会很容易碎。和面的时候可以加点盐，这样蒸出来的凉皮味道会更好。

在淀粉沉淀之前，可以用筛子过滤一下，这样可以防止蒸好的凉皮起疙瘩，让凉皮的质地更加细腻。

蒸凉皮时，可以在放在凉皮上的盘子上抹点熟食用油，免蒸好的凉皮被揭开。

最好一直看着热气蒸凉皮，免凉皮蒸出来。