做包子面团发过了怎么办(包子面粉发过了怎么办)

包子做好之后可以加一些食用碱。放适量，不要放太多。加入食用碱后，蒸出来的食物不会有酸味。加入食用碱时，需要用温水冲洗干净，然后放入发酵好的面团中揉一会儿。注意不能放太多食用碱，否则做出来的食物容易变黄。

如果面团不发酵，可以检查一下酵母是否有问题。面团能不能发起来与酵母、面团温度、含油量、盐用量等多种因素有关。如果酵母开封后很长时间没有使用，就要判断酵母是否还有活性。

判断酵母是否有活性的方法也很简单。准备一小杯温水，将一勺酵母溶解在水中，等待五六分钟。如果水浮起泡沫，说明酵母还在活动。如果泡沫不明显，酵母就失去了活性。这时候就可以更换酵母了。

如果酵母的活性差，可以换一个好一点的。和面的时候要注意温度。温度过低，容易影响酵母的活性。酵母适合在30度左右的温度下发酵。如果是冬天烘焙，可以在比较高的室温下发酵。