肉馅放生粉还是淀粉(生肉放生粉会怎么样)

用生粉或淀粉可以使肉变嫩。生粉和淀粉的主要用途是增稠和上浆。淀粉玉米淀粉、红薯淀粉和马铃薯淀粉。生粉只有一种，专门用来增稠的。

腌制肉类时，可以使用生粉和淀粉。如果加上生粉，可以加点黄酒，会让肉质更嫩滑。加生粉的时候也可以加点蛋清，营养价值更高。在腌制的时候，可以加入一些蛋清来保持肉的水分，隔绝肉与空气体的接触，让肉的口感始终顺滑。

只能用一种淀粉和生粉，不能混合。在腌制肉类之前，将肉类清洗干净并切成小块，然后用淀粉或生粉包裹。生粉和淀粉都是生活中不可或缺的调味料，可以代替使用。如果家里没有生面粉，就用淀粉。

生粉和淀粉有区别。他们不一样。虽然可以替代，但不能完全替代。不过淀粉和生粉做的食物味道差不多。实淀粉和生粉的区别就在于淀粉中含有生粉。只要是用来做菜的，不同的菜要用不同的生粉，要根据具体的食物来决定怎么用。