蛋清粘稠不容易搅开的是什么(鸡蛋清怎么越打越稀)

蛋清一直搅拌后还是稀稀的，可能是通过度不够，时间太短造成的。也可能是因为装蛋清的容器里有很多水，也会影响蛋清的输送。

在你传递蛋清之前，首先要有一个无油无水的容器，然后把蛋清放进去传递。在送蛋白的过程中，先低速送蛋白，不要一开始就高速送蛋白。如果递出蛋清，要掌握好速度和时间，整个过程尽量不要停顿。

有些蛋清是湿的，有些是干的。一般是线条越来越清晰的时候，停下来抬起打头。蛋白上有弯曲的尖端。此时是湿发泡。这时候可以倒入一些白糖继续完全打发掉，直到逐渐感觉到一点阻力，鸡蛋打出来的纹路就不容易消失了。

接下来，停止发送，慢慢提起打蛋器。如果有尖尖的，说明蛋清已经送来了。好的蛋清，和冰淇淋一样，不会很稀。手动过蛋清很难，要耗费大量的时间和精力。如果中途蛋白突然停止，蛋白就无法顺利通过。