普通面粉怎么样变成低筋粉(普通面粉怎么能变成低筋面粉)

要把普通面粉变成低筋面粉，可以在面粉中加入玉米淀粉，或者把面粉烤成成熟面粉。第一种方法比较好。

生活中常见的面粉是中筋面粉，主要用于日常面食制作，如馒头、面条、油饼、煎饼等。

低筋面粉也叫蛋糕粉。顾名思义，主要用于制作蛋糕、饼干、零食等食品。

生活中常见的海绵蛋糕，首先用的面粉是低筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的饼特别软，特别松，特别滑。

低筋面粉含量在13.8%以下，蛋白质含量在9.5%以下，主要衡量的是蛋白质的含量。

中筋面粉的蛋白质含量大多在9.5%-11.5%之间，特点是乳白色，呈半松散状态。市面上没有特别说明的面粉都可以视为中筋面粉。

中筋面粉可以变成高筋面粉，加入面筋或蛋清揉面后可以变成高筋面粉。

高筋面粉本身活性更强，更顺滑，用手不容易结块，适合做面包等零食。