哪些是淀粉(普通的淀粉是什么粉)

普通淀粉是可用于增稠和上浆的淀粉的总称，这里无法具体说明是哪种淀粉。常见的淀粉有玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等。普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘度，一般可以用清水冲调。

在中餐领域，常用于增稠的淀粉是指生面粉。生粉具有吸水、爽滑的特点，可以使菜肴具有良好的稠度和粉性不影响口感的情况下，可以使菜肴更加美味。

生粉不仅用于增稠，还可以添加到腌肉中，使肉变软，使肉更美味。

除了生粉，日常生活中还经常用到红薯淀粉。一般用红薯淀粉炒出来的食物都很脆，因为这类食物是用红薯粉加工的，吸水性好，口感上有一定的韧性。这种面粉的粘性也很好，比食物中的淀粉高很多，炸出来的食物更脆。

玉米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉都是很好的淀粉。这些淀粉有它们自己的优点。在选择淀粉的时候，最好根据自己的需求来选择，这样最合适。