灰面和面粉的区别(灰面跟面粉有什么区别)

面粉和灰面粉是一回事，灰面粉是四川面粉的方言。主要原料是小麦，是生活中最重要的食材之一。

面粉是中国北方最重要的主食原料。有很多种由面粉制成的食物。常见的面粉有两种分类:加工精度和蛋白质含量。

1.蛋白质含量:

根据面粉的蛋白质含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三大类。

低筋面粉的蛋白质含量在6.5%-9.5%之间，中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-11.5%之间，高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上。

2.加工精度:

根据加工精度的不同，面粉可以分为专用粉、专用粉、普通粉和标准粉，这从高到低的排名。

这里需要强调的是，两者之间并没有联系，因为生活中有一个误区:专用面粉就是高筋面粉。

目前市场上有一种面粉，蛋白质含量在14%以上，称为“超筋面粉”。面粉的面筋和粘性更强。