鸡肉发黄怎么回事(有鸡黄的鸡肉能吃吗)

鸡皮发黄要看购买的鸡肉有没有变质。如果看起来不好，闻起来有些异味，这样的鸡肉一定不能吃。如果鸡皮没有异样，可能是因为鸡皮中的脂肪含量太高，看起来又厚又黄。这种鸡肉可以食用。

正常情况下，买鸡最好选择白肌的。活鸡宰杀后会放血，此时鸡的颜色会变白。如果肉是红色或黑色的，那这只鸡不是病了就是死了。如果买一整只鸡，可以通过刀口来识别。刀口不平整的火鸡就是那种。如果刀口是平的，甚至没有刀口，这样的鸡死后可能会被宰杀。

买的时候最好摸摸鸡。如果鸡肉外层略干，黏黏的，不用手，用手指按一下，就会恢复原状。这种鸡肉比较新鲜。

如果是买活鸡，最好选择精神活泼，眼睛灵活，眼球充满整个眼眶的那种。这样的鸡味道更好。如果身上肉比较多，不建议买这样的鸡，因为可能会受到激素的刺激。