炸鸡排用大火还是小火?(炸鸡排是小火炸还是大火炸)

炸鸡排可以在小火上吃。彻底煎鸡排大约需要五分钟。普通锅只能炒两三个鸡排。如果你炒得太多，你可能无法彻底煮熟它们。

炸鸡排之前，最好裹一层粉。可以选择红薯粉，这样炸出来的鸡排比较脆。在用粉包裹鸡排之前，最好将鸡肉放入碗中，放入切碎的姜、葱、食用盐、白胡椒等。放入碗中，然后将搅拌好的鸡蛋倒入碗中，用手反复抓匀，静置一小时后腌制，这样鸡排更入味。

腌制好的鸡排取出后，放入盛有红薯粉的碗中鸡排表面均匀的铺上一层红薯粉，然后用手轻轻揉搓一段时间，更好的让鸡胸肉表面沾上炸粉。

面皮鸡排有很多种。如果没有淀粉，就选择面粉，这样炸鸡排可能会硬一些。用淀粉炸的鸡排吃起来很嫩，用红薯粉包裹的鸡排可以让鸡排更香脆。

煎鸡排时，待油温六成热，将鸡肉排出，中火煎三分钟，颜色微黄时，捞出沥干水分。油温八成热后，将鸡肉放入锅中炸十五秒左右。