发面时放盐有什么作用(发面加盐起什么作用)

在面条中加入盐可以促进酵母的繁殖，也可以提高发酵速度，使煮熟的面食更无麸质。用盐水做面条，还可以让蒸出来的食物更软更美味。

和面的时候经常会遇到干面结块的现象。这时候就可以揉的不均匀了。加点盐可以解决挂面结块的问题，会让面团更结实。

揉面的时候可以加点水，同时加入适量的盐搅拌，这样面团很容易混合，不会有结块。

揉面的时候可以准备一个干净的容器，倒入适量的面粉，然后将碗中融化的酵母水倒入面粉中搅拌。酵母最好用温水搅拌，这样可以充分发挥作用。

面团揉好后用保鲜膜盖好，放在高温的地方，让面团发酵一个小时左右，直到面团变大一倍。

面团发酵的最佳温度在30-35度之间，最好不超过40度，湿度在60-75%之间。只有在这种环境下，发酵的面团才会好吃。

如果想让面团发酵快一点，可以放在阳光充足的地方。夏天不建议放在室外，因为过高的温度可能会降低酵母的活性。