大米下油锅为啥不开花(大米在炒锅里能炸成爆米花吗)

用油锅炒爆米花，需要把油烧到八成热，然后加入米饭，轻轻搅拌，用小火慢慢炒，直到米饭变黄，再取出。如果你想要甜爆米花，煮一些糖浆，让米花味道更好。

家里用米饭炒爆米花，一定要选择新鲜的大粒米，这样炒花的几率更大。淘米后，挑出较小的或碎米，晾干水分，保持大米干燥后再放入锅中。

买米也有窍门。挑选的大米需要晶莹剔透。这种大米是新的。如果颜色比较脏，这种米属于陈米，不建议购买。

买米的话，也可以用火烧。如果你闻到一股很好闻的味道，就证明这个米是新米。如果觉得不香，这种米属于老米。买的时候一定要注意。

挑选大米的时候，一定要准备好纸巾，用纸巾把大米包好，拿稳，等一分钟，看看纸巾上有没有油迹。如果有，说明米是陈米，一定要仔细看。