做面包用高筋粉还是用低筋粉(面包用的是高筋面粉还是低筋面粉)

一般面包用高筋面粉，蛋糕用低筋面粉。两者都不能乱用，否则成品会有差异。做面包最好选择专用面包粉。如果没有，可以用高筋面粉代替。

市面上的面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉颜色深，本身就有活性和滑爽。这种面粉可以直接用手抓，不容易结块。适合做面包，也可以用来做一些糕点。

中筋面粉适合制作中国传统面食，如饺子、馒头等。低筋面粉是白色的。这种面粉易于手工成型，更适合制作蛋糕、饼干等。

给新手做面包的时候，最好按照说明书或者菜谱做，不是自己的想法，不然做出来的面包可能会浪费。如果技术成熟，可以选择灵活运用自己的技术制作面包。

做面包和面团的时候，可以适当放一些黄油，会让面包口感更好，有黄油的香气。