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小苏打和淀粉的区别主要在于成分不同，用途不同。小苏打一般用来发酵面粉，属于发酵添加剂蒸馒头、面包等食物时使用。淀粉是一种高分子化合物，可以用来增稠食物。

面粉里放小苏打。是一种水溶性物质，即放入水中后能溶解。淀粉不一样。淀粉放入水中后，不会溶解。小苏打在水中不耐热，淀粉耐热性较好。

小苏打就是小苏打，日常生活中我们家蒸馒头用的小苏打就是小苏打粉，使用方便，可以直接添加到草料中喂养。苏打粉价格低廉，饲养成本低，对羊身体无副作用，不影响肉质。

小苏打的有机化学名为碳酸氢钠，酸性比食用碱弱。小苏打只溶于50度左右的软水，与酸性和碱性化学物质接触会产生大量二氧化碳。

在自然生活中，小苏打和食用碱经常混用，因为小苏打还可以作为配料的膨胀剂。但是在做馒头或者面条的情况下，不建议放小苏打。而是建议在制作一些油炸食品的情况下，放入小苏打，这样油炸的食材会更脆一些。