白糖放多了蛋清是不是打不起来(蛋清放糖多了是不是打不发?)

蛋清里糖分太多可以用来打发，但是很容易打发。这种情况下可以加点泡打粉或者把蛋清放冰箱几分钟，然后就过去了。

在生活中，糕点因口感细腻香甜而受到人们的喜爱。甚至很多人喜欢在家里做。做蛋糕有很多技巧，加糖就是中之一。

在蛋糕制作中使用白糖有以下作用:

1、增加产品的甜度，提高营养价值；2.烘焙过程中，蛋糕表面会变成褐色，散发香味；3.使面糊光滑细腻，蛋糕更柔软；4.保持水分，延缓衰老，有一定的防腐作用。

需要注意的是，并不是所有的糖都适用。推荐白砂糖，不推荐绵白糖，因为白砂糖纯度高，细粒白砂糖第一。

使用粗砂白糖，容易使白糖颗粒留在成品蛋糕中，导致蛋糕质量下降。

打发蛋清也很重要，打发的时候蛋清一定要充足。