新鲜羊肚菌要泡水吗(羊肚菌做时用水焯一下吗)

新鲜的羊肚菌在食用前需要焯水，这样食物的口感更有保证。如果是羊肚菌干，就不用焯水了，因为浸泡过程中已经损失了部分营养成分，焯水可能会使变软，口感变差。

羊肚菌建议食用前浸泡。干羊肚菌如果先浸泡后才能烹饪，虽然没有有毒物质，但如果不浸泡直接食用，味道会差很多，营养价值也可能下降。

如果吃不完市场上买的羊肚菌，可以放在干净的盘子里，用保鲜膜包好，可以保存一周左右。但是为了保证羊肚菌的新鲜度，最好是尽快食用。

如果想把新鲜的羊肚菌保存更长时间，最好放在冰箱里快速冷冻，这样可以保存几个月。吃的时候只需要自然解冻就可以了。

羊肚菌是一种自然生长的野生真菌。这种食物一般形状像羊肚。鲜羊肚菌易碎，很难清洗干净。你一定要掌握清洗手法，免影响口感。