玉米淀粉能代替红薯粉吗(可以用玉米淀粉代替红薯淀粉吗)

玉米淀粉和红薯淀粉可以互相代替使用，但制作出来的食品口感稍差。尽量不用它来代替。红薯淀粉多用于制作粉丝、粉条等食品，玉米淀粉吸湿性强，适用于肉类上浆。

与玉米淀粉相比，红薯淀粉的颗粒度较粗，不如玉米粉细腻。做一些菜的时候，虽然两者可以互换，但是效果会不一样。如果食物是用淀粉炒的，可以用玉米淀粉或者红薯淀粉，效果是一样的。

红薯淀粉的吸水性差，做出来的东西容易沥干，红薯淀粉的粘滞时间会短一些，玉米淀粉的粘滞时间会长一些。

玉米的淀粉含量比较高，用来腌制肉类，保持肉类鲜嫩。红薯淀粉同样有很高的淀粉含量。这种淀粉先磨成浆糊，再经过滤、沉淀、晒干制成。

如果油炸食物，可以用红薯淀粉，可以使油炸的食物更加香脆可口。如果没有红薯淀粉，也可以用玉米淀粉。