内脂豆腐和一般豆腐有什么区别(内脂豆腐就是水豆腐吗)

内脂豆腐和水豆腐的区别在于凝固剂不同，制作方法不同。水豆腐用的是卤水，内脂豆腐用的是葡萄糖酸内酯。

内酯实是舶来品，也有商家称之为丝豆腐。的凝固过程最慢，含水量高于北豆腐和南豆腐，质地明显比卤水豆腐和石膏豆腐更嫩更细腻。

做内脂豆腐可以用白醋代替内脂。我们可以在豆浆里加一点白醋，直到豆浆凝固。需要注意的是，豆浆加入白醋后要轻轻搅拌。

卤水豆腐实就是生活中常见的北方豆腐，特点是质地坚硬，外表粗糙。

豆腐在中国有着悠久的制作和食用历史。到目前为止，常见的豆腐有北方豆腐和内酯豆腐，南方豆腐。

南豆腐用石膏做凝固剂，又叫“石膏豆腐”。这种豆腐流行于中国南方，含水量远高于北方豆腐，质地更细腻。

因为这三种豆腐各有特色，烹饪方法也不同，大家可以根据自己的需求来选择。