为什么蛋清和牛奶打不起来怎么办(为什么用蛋清打奶油一直打不出来)

这些物质在打发走的蛋清中是找不到的。蛋清送走的时候不能有蛋黄或者杂质，这样可以更好的送走蛋清。

送蛋清的时候要注意。使用的工具和装蛋清的盆要无油无水，这样送出来的蛋清更容易成型。最好选择最新鲜的鸡蛋为最佳。

送蛋清，要把握好温度。室温20度的时候，鸡蛋比较好送。冷冻卵子可以让送来的卵子更稳定。

重视蛋清也很重要。这种食物分开的时候，一定要完全分开。蛋清不能和蛋黄混在一起，否则蛋清发不出来。

打发蛋白的时候，需要加糖。如果把糖都放进去，可能会花很长时间打发蛋清的时候，需要分开，这样打发会更好。

糖不仅赋予蛋白奶油风味，还起到稳定剂的作用。不加糖的蛋白质可以过去，但是口感不如加白糖。加糖的蛋白质形状也不容易破碎。