蒜苔头发红(蒜苔变红还能吃吗)

红蒜苔只是蒜苔的一个变种，的红色和它所含的基因有直接关系。这种蒜苔成熟较晚，吃起来比较辣，适合炒。

生活中的蒜苔有绿蒜苔和红蒜苔两种，绿蒜苔比较常见。

一般情况下，白帽蒜苔成熟较早，口感较脆，吃起来不会太辣，适合腌制。腌制的蒜苔脆爽，非常入味。

红头蒜苔是指苔帽与苔体交界处的紫红色。6月份左右才上市，长度较短，口感没有那么脆。

新鲜优质的蒜苔上部为翠绿色，下部多为乳白色。如果蒜苔颜色发黄或异常，不建议购买这种蒜苔。

蒜苔可以先腌制，再焯水，最后密封保存在冰箱里，可以保存很久，口感极佳。

这样处理后可以保存半年左右，建议在合理的时间内食用。