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炸薯条的时候先用小火，再用大火。需要注意的是，不能一直用大火，不然炸薯条就不好吃了。薯条放入煎锅后，需要不断翻滚，这样才能受热均匀。起锅的时候可以加点盐，不要太多。

做薯条的时候，如果想让炸出来的薯条不软，最好选择老土豆，不要太嫩的土豆。太嫩的土豆含有较多水分，炒出来的土豆味道更差。

让你想炒的薯条变得好吃。切土豆的时候，要控制厚度。如果土豆切得很厚，很难炒透，吃起来不安全。如果切薄了，可能就不好吃了。

薯条一定要提前做好。很多人可能会把切好的土豆直接放锅里炒。实这是不对的。最好把薯条煮熟后再炸，这样炸出来的薯条吃起来更脆。

薯条做好之后，不要急着炒。可以先把水沥干土豆上抹点淀粉，然后放冰箱里冷冻一会儿，可以防止薯条粘连。