贝壳焯水用冷水还是热水(煮贝壳用冷水还是热水)

煮贝类自然是冷水煮。如果用热水煮贝类，只会使海鲜的表皮变热，使蛋白质变性，造成表皮变质，影响食物的口感。

我们在冷水中烹饪贝类，这比在热水中加热更快更均匀。我们可以在水中加入一些盐，这样加热会更均匀。

贝类在生活中很常见，如蛤蜊、扇贝、牡蛎等。这些食物都有一个特点:都是高蛋白食物。

这种食物一定要买新鲜的死的，尤是死亡时间不明的。

高蛋白食物，人死后短时间内产生大量细菌，这类食物是不能食用的。

文蛤是生活中常见的一种贝类，是我国四大养殖贝类之一。与蛤蜊相比，离开水的寿命更长。

生活中我们买的蛤蜊大部分是养殖的，但野生蛤蜊很少，野生蛤蜊的口感更好。

一定要买活的蛤蜊。开蛤不一定是活的。大部分活蛤蜊都是半贴舌的，一碰就会缩回。