莴笋吃不完怎么晒干(莴笋干怎么晾晒)

有两种方法可以干燥生菜而不变色:1。用开水烫生菜；2.加入一些盐来腌制生菜。第一种方法更常用。

当我们在阳光下晒干莴苣时，会变色。主要原因是氧化反应，经常变红。

生菜剥皮后暴露在空气体中。生菜富含多酚类物质，这些物质会与空气体中的氧气发生反应，因此会产生醌类物质，使植物变色。一开始就是单纯的红。

如果进一步氧化，就会聚合成棕色素和黑色素，生菜就会变成棕色或黑色。如果变黑，味道会大打折扣。

生菜是生活中常见的蔬菜，口感松脆，味道清新，深受人们的喜爱。

新鲜生菜的叶子是鲜绿色的，叶子的颜色多为绿色或青绿色。如果叶子已经变黄甚至腐烂，就不要买这种生菜。

选购莴笋时，尽量选择断面薄的莴笋，因为断面薄的莴笋表皮较薄，口感较好，但含水量较低，使干燥。