炖鸡用开水焯一下吗(焯过水的鸡用冷水炖还是热水炖)

建议先把鸡焯水，最好用冷水，主要有两个作用:1。去除鸡肉中的腥味，改善口感；2.把鸡的油和水煮熟，减少鸡汤的油腻感。

鸡肉是生活中常见的食物，烹饪方法多样，口感细腻，深受人们喜爱。

鸡的颜色大多是白色的，但有些部位的颜色是红色的。红鸡，买的时候一定要小心，因为可能是病鸡的。

鲜鸡肉色泽白里透红，光泽强，手感滑嫩有弹性。

鸡肉有很多部分。正常情况下，鸡肉不同部位的颜色是不一样的，比如鸡腿和鸡胸肉。前者的颜色是红色，后者的颜色是白色。

需要注意的是，鸡屁股、皮、脖子、内脏都不建议食用，因为细菌比较多。

鸡屁股的这个部位也叫鸡屁股尖，是淋巴腺集中的地方。富含病菌和很多微生物，吃了会影响身体健康。

鸡脖子这个部位，皮下血管和淋巴腺比较集中，会有一些毒素和激素，可以适量食用。