红烧肉收汁为啥全是油怎么办(红烧肉为什么要收汁)

红烧肉油感十足，主要是在制作过程中。食用油和酱油多一点，焖的时间长一点，尤是食用油用多了。

需要注意的是，煮红烧肉的时候，加的水太少，但是在煮的过程中，水分蒸发太快。肉不脆，水就干了，油就冒出来了。

红烧肉是生活中非常重要的美味，烹饪方法也比较简单。要用的材料还是很多的，酱油、老抽、黄冰糖、黄酒、小葱、姜片、五花肉。

1.将买来的五花肉洗净切块，然后放入锅中焯一下。焯水后，沥干水分备用。顺便把调料切了备用。

2.将锅里的油烧开，油将锅里的葱和姜片加热。油锅出香后，倒入五花肉翻炒至肉香飘出。然后，加入黄酒、生抽、老抽、黄冰糖等佐料，转大火烧开。

3.大火烧开后，转小火慢炖45分钟左右。在这个过程中，多翻几次。45分钟后，用大火收集汁液。大概10到15分钟，汤的收汁就差不多完成了。

4.收汁完成，红烧肉就做好了。此时可以食用，口感鲜嫩。