蛋糕为什么顶部的边上会裂开(烤蛋糕顶部开裂)

蛋糕顶部的裂缝可能是由于烘烤温度过高造成的。高温烤蛋糕时，由于蛋糕表面离火近，太干容易开裂。

蛋糕是生活中常见的食物。我们做蛋糕的时候，加不加泡打粉都是一样的，只要奶油分散效果好就行，因为泡打粉的作用就是发酵。

需要注意的是使用发酵粉的时候，要注意用量。如果发酵粉使用过量，做出来的蛋糕会有苦味。

蛋糕中含有大量空气体烘烤过程中会膨胀，蛋糕会逐渐变大。

高温使面粉中的面筋凝固成骨架，从而支撑起整个蛋糕。如果蛋糕没有烤好，出烤箱后很容易塌。

一般情况下，蛋糕在烤箱里还是有很好的膨胀性的，但是一旦从烤箱里拿出来，用手一按就会塌。

而且蛋糕里的水分不会完全汽化，里面还会残留很多水分，看起来还是黏糊糊的，吃起来很难吃。

这种情况下，下一次可以通过延长烘烤时间或提高烘烤温度来烹饪蛋糕。