死面饼为什么那么硬出来(死面饼硬的原因)

做死面饼时如果想保持面团不硬，可以加入适量的面点和酵素。死面团是生活中不会发酵的面团。面团的醒发也很重要。

面条死亡在生活中不是很常见，大部分面食不发酵是做不出来的。发酵后的面团较软，煮出来的面食柔软度较高，口感极佳。

日常生活中，最常用的膨松剂是酵母，使用起来非常方便。揉面时，可直接与面粉搅拌，制成面团后发酵。

需要注意的是，面团发酵时，要注意发酵时间，千万不要过度发酵。如果过度发酵，做出来的面团有很浓的酸味，需要处理后才能使用。

另外还有一种膨松剂，老面。老面用于发酵时，需要使用碱性粉末进行中和。

因为用老面粉发酵的面团酸味比较重，最好分几次加入少量的碱粉，避免加入过多造成碱味较重。

揉面时建议用温水，可以促进面团的发酵速度。