猪大肠上油要去掉吗(猪大肠里面的油要撕掉吗)

猪大肠里的油要去掉。如果不清理干净，会有很浓的鱼腥味。食物出来后会很油腻，味道不好。

需要注意的是，猪大肠的主要功能是装粪便，腥味很重，一定要处理后再烹饪。

自己吃的话，我们可以把猪的大肠剖开清洗一下，这样会更干净，异味处理的也更干净。

我们处理猪肠的时候，建议加面粉干搓。需要注意的是，千万不要加水，干搓时间不能少于25分钟。

用干搓粉是因为摩擦力比较大，特别是猪大肠里的白色东西，可以清理的比较干净。

需要注意的是，肥肠干不能用来炒菜。用清水清洗干净，用清水浸泡。可以加入料酒、姜或柠檬去腥。

需要注意的是，柠檬不要放太多，否则会影响猪大肠的口感。

完成这一切够吗？自然不是。最后一道工序是漂白。焯水时，建议将冷水放入锅中。最好在水中放入适量的料酒，更好的去除鱼腥味。