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山竹中间的透明不一定是糖心，也可能是冰冻造成的。山竹糖心只是一种说法，就像山竹blx一样。这部分含糖量高。含糖量高的山竹，不能从它的内部果肉来判断，只能从它的皮的颜色来判断。山竹的外皮呈深紫色，说明山竹含糖量高。

山竹怎么选？

山竹的挑选要看颜色。颜色深紫色，壳光洁，壳有弹性，果绿色。这样的山竹一般味道更好。

果实基部是山竹果实连接山竹枝条的地方。颜色越绿越新鲜。如果颜色为黑色，说明山竹放置时间较长。不建议买这样的山竹。

外壳要柔软有弹性，轻轻一压能很快恢复，山竹比较新鲜。如果山竹的外壳比较硬，这些山竹大多太老了，买不到。

一个坐垫也是不错的选择方法。两个大小差不多的，选重一点的。这个山竹水分比较多。