腌香椿芽焯水好还是不焯水好(腌制香椿芽焯水好还是不焯水好)

腌制香椿芽不需要提前焯水，洗净香椿芽备用即可。香椿芽是春天香椿树的嫩芽。这种食物很有季节性。谷雨季节过后就不能吃香椿芽了。

如果采摘的香椿芽多，大部分人会选择用盐腌制，不仅保存时间长，色、油、绿更香，可以作为下饭。

买香椿芽的时候，选这种叶子红褐色的。红棕色的香椿芽相绿色的香气，更加浓郁醇厚，这种香椿口感更好。

买香椿芽之前，最好选择茎比较粗的，比较新鲜，口感也比较好。香椿芽一般在4月初就有了，但要到4月中下旬才不太好，这个时间之前要买香椿芽。

不要买太长的香椿芽。太长的旧了，但是可以买短一点的。这样的香椿芽吃起来更嫩。

如果想买鲜嫩的香椿芽，要看香椿芽的叶子。新鲜的香椿芽不容易被扯掉。如果轻轻一拉，香椿芽的叶子就被扯掉了，这种香椿芽大多不新鲜，不建议购买。