豆浆过热对豆腐有什么影响(豆浆煮时间过长会影响豆腐的质量吗)

豆浆的温度对成品豆腐的硬度和含水量有一定的影响。正常豆浆的温度一般控制在70℃-85℃，更高的温度有利于豆腐更加完整，不易破碎。

做豆腐的时候，影响豆腐的元素有很多。豆腐的原料选择很重要。最好选择有光泽的大豆。原料中可能会有发霉的有虫洞的坏豆，混入坏豆会影响成品豆腐的口感。

在做豆腐之前，你需要浸泡豆子。如果浸泡时间不够，或者浸泡时间太短，这都有可能导致豆腐做不出来。

豆浆的煮制时间也一定要充分，否则很可能会导致泡沫过多，或者不能杀死一些微生物，影响豆腐的质量。

在卤制豆腐的过程中，也要注意。如果加得快，可能会让豆腐产生结块，影响豆腐的制作。如果卤制豆腐的温度高，也可能影响豆腐的口感。

在豆腐成型的过程中，压力过大或过小都会影响豆腐的口感。