海蜇头凉拌要开水烫吗(海蜇凉拌需要热水烫吗)

冷的海蜇丝最好焯一下。我们从市场上购买即食海蜇和干海蜇。无论是干海蜇还是盐水浸泡的即食海蜇，都有一定程度的处理。理论上，可以浸泡后直接食用。但是在加工的过程中，难免会有一些残留，还是焯一下比较安全。

海蜇丝的热烫时间也有要求。海蜇焯水时间短，需要快速捞出，大概需要10秒左右。否则，水母会收缩得很小。基本上泡热水后会马上出锅。

水母的温度不能太高，一般60度左右，否则水母会融化掉。海蜇这种食物一定要用冷水焯水，这样海蜇的味道会更好。

因为海蜇皮遇到热水会收缩得很厉害，切丝时一定要切成又长又粗的丝，免影响海蜇皮的品质。

如果买的是海蜇干，这个时候可以提前泡一下，洗干净切成海蜇丝备用。如果是用盐水浸泡的海蜇，这个时候，你也要选择用清水浸泡，直到没有咸涩的味道，然后捞出切成海蜇丝备用。

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是海蜇加工浸泡而成。水母头是指水母的触须，肉厚，营养丰富，一般是凉拌食用。海蜇头是海蜇的极品，口感和营养价值更高。