肉泥是打生肉还是熟肉(生肉打泥还煮熟打泥)

如果是捣碎的猪肉，最好先把猪肉煮熟再捣碎。如果是淡水鱼的碎肉，最好先煮一下再捣碎。

肉酱是肉的浑浊液体形式。肉酱的原料是符合标准或新鲜优质的猪、牛、鸡的瘦肉，用粮食面粉或奶粉制成。这种食物可以直接吃。

肉酱一般是小孩子吃的，因为小孩子接触肉很少，但是肉的营养是食物替代不了的，把肉做成肉酱给小孩子吃。

肉末的制作方法也比较简单。用刀背拍打瘦肉(这样会让蒸出来的肉更嫩)，然后剁成肉末，葱姜蒜。

然后加入料酒或者酱油。料酒可以去除肉的腥味，这种东西烹饪时会挥发，不用担心酒精残留。加入生粉可以使肉更嫩，材料混合更均匀。

蒸肉的时候，用文火蒸大概要七八分钟。蒸饭的时候可以用电饭锅蒸，省时省力，肉酱口感更好。