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魔芋在水中焯一下大概需要一分钟。买回来的魔芋，可以用清水浸泡一个小时，中间换两次水，然后清洗干净。然后可以把魔芋焯一下。

吃之前魔芋一定要焯水，这样可以去除魔芋的碱味，否则会大大影响魔芋的口感。一般选择开水烫一下。水烧开后，加入一些白醋，然后加入魔芋。热烫时间控制在三分钟以内，可以让魔芋的皮更Q弹。如果焯水时间较长，吃起来可能会比较硬，煮开后也很难入味。

买魔芋的时候一定要简单的买皮肤水分。这样的魔芋耐储存，口感好。魔芋从地下挖出来，可能会有虫害。不建议买这样的魔芋。最好选择表皮光滑的魔芋。记住皮是光滑的，破了的更好吃。

需要注意的是，魔芋全株有毒，不能直接食用。如果吃的话，块茎要磨碎，用水洗去汁液，加石灰，煮沸后再凝固，这样魔芋的口感就不会差。