炸鸡叉骨用起酥油好吗(怎么炸鸡叉骨又脆又好吃)

你要炸的鸡叉骨脆脆的。这时候可以在炸之前裹一层蛋液，再裹一层淀粉，这样炸出来的食物会外脆里嫩，味道很棒。

炸鸡叉骨和普通炸鸡不一样。们的相似之处在于，都需要先腌制，然后油炸。用的调味品很像。但是因为前者的骨头比较大，面包屑在挂浆的时候不能有任何用途，但是面糊更胜一筹。

糊鸡骨头时，可以选择马铃薯淀粉作为淀粉。这种淀粉吸水吸油能力更强，腌制起来口感更好。

腌好的鸡骨头可以用小火慢煎，再煎至金黄酥脆。沥干油，放在盘子里备用。如果想吃的更脆，可以等油温再次升到6-7℃，再倒入热油中，快速通过。

鸡骨头出锅后，可以加点孜然粉，芝麻，辣椒面等。，这样炒出来的鸡骨头嚼起来有一种独特的味道。哪种“香”比鸡肉更诱人，独特的嚼头，让人回味无穷。

炸鸡翅的温度也很关键，油温很重要。