生蚝活着的时候是张口还是闭口(生蚝闭口一定是活的吗)

如果牡蛎是封闭的，此时可以用热水煮。如果封闭的壳受热打开，这样的牡蛎就是活牡蛎。如果一直关着，放在热水里煮也不会开。这是一只死牡蛎。

买生蚝也是有技巧的。在购买牡蛎时，无论是从水产经销商处购买，还是在市场上销售，都要确定牡蛎的外壳是否完整。如果牡蛎的外壳完整，关节紧密，这样的牡蛎还是比较新鲜的。

买生蚝的时候，如果生蚝可以直接用手掰开，这样的生蚝也不新鲜，这一点要注意。

如果我们发现牡蛎的壳比较深，或者从外面看牡蛎的壳比较厚，这样的牡蛎也是比较新鲜的。买牡蛎时，不要买壳小的牡蛎。这样的牡蛎肉少，口感差。

买生蚝的时候也可以敲。如果牡蛎内部的声音和空孔相比，肉质已经不太好了。如果牡蛎的壳比较硬，这样的牡蛎比较好，可以购买。