油炸花生酥放面粉和是糯米粉(油炸花生米鸡蛋和淀粉)

做鸡蛋花生需要面粉和淀粉。脆皮蛋花生仁是一道传统川菜，川菜中称之为脆皮蛋花仁。这种油炸食品颜色金黄，闻起来很香。是一种供饮用的小吃。

做蛋酥花生的时候，需要准备面粉和淀粉。淀粉优选为红薯淀粉，产自四川。传统菜基本都用红薯淀粉。

制作这类食物时，需要注意花生淀粉和鸡蛋的比例。一般100克花生用一个鸡蛋30克左右淀粉就好了，干粉视情况而定。

花生倒入面粉后，一定要立即放入锅中，免放置时间过长，导致水分消失，油炸时会粘在一起。

做这道菜的时候，一定要掌握好油温。太高会焦，太低会导致花生油太重。

煎鸡蛋和花生时，当油温达到五成热时，倒入花生，用中火煎至外表呈金黄色，再出锅，这样煎出来的花生口感会更脆。

最好是现在吃的蛋酥花生，不然很难吃到酥的味道。