什么事

红烧肉是北京著名的地方传统小吃。这个小吃就是把煮好的肥肠和肺放在一起，买一碗主食。

关于红烧肉的起源还有一个传说。据悉，光绪年间，由于用五花肉煮的苏制猪肉价格十分昂贵，人们改用猪头肉和猪水。经过民间烹饪高手的传播，演变成了现在的红烧肉。

红烧火烧很受北京人的欢迎，最香醇的是小肠。因为很多地方都是用老汤炖的，有些年轻人可能不习惯老汤的味道，可以加点开水冲淡一下味道。

做菜的主料是肥肠和猪肺，这种小吃的做法也不是很难。首先准备盐、黄酒、醋、八角、桂皮、花椒、姜、香叶、酱油、面粉、冰糖和主料。

猪肠用盐、黄酒、醋反复洗净，用温水冲洗干净。锅里放清水，然后把猪肠焯一下。

另起锅，加入开水、八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒等。，大火烧开，小火腌制香肠。

把面粉揉成面团，醒一会儿。将面团擀成圆形，然后烘烤。将腌制好的小肠切段，放入小锅中，用郫县豆瓣煸炒。加入猪肺和豆腐炖，最后加入猪肠煮。