发面可以放冰箱冷藏发酵吗(面发酵后可以放冰箱吗)

面团可以放在冰箱里发酵，但如果是正在发酵的面团，就不能放在冰箱里，否则会停止发酵。冰箱里的储存温度大多在五摄氏度以下，面团的最佳发酵温度在二十摄氏度到三十摄氏度之间。如果低于这个温度，发酵会非常缓慢，甚至停止。

在冰箱里发酵面团叫冷藏面团制作，也叫低温面团制作，就是把加了酵母粉的面团放入冰箱冷冻室，让酵母在低温环境下慢慢生长繁殖。

如果把面团放在冰箱里，是为了控制发酵时间。通过控制温度和发酵速度，可以得到不同的口感和味道。

冰箱冷藏，发面团时间会比长毛差。这种东西从冰箱里拿出来后，最好先放在室温下解冻，再做一些处理。这样除了口感稍微差一点，基本不用担心变质。

发酵好的面团一定要尽快吃完，这样才能保持最新鲜的口感。