食品烹调加工中食品中心的温度是(食品烹饪温度应达到)

需要烹调加工的食物应彻底煮熟，中心温度不得低于70℃。而且从烹饪到食用需要长时间保存的食品，保存温度应高于60℃或低于10℃。

世界卫生组织建议，食品安全的一个重点是熟食要彻底煮熟，尤是肉、禽、蛋、海鲜，热的、煮的食物要煮熟，保证温度达到70℃，保持15秒以上。肉禽的汁液要清澈，不能带红色。最好用温度计，熟食要重新彻底加热。

食物只能彻底煮熟。为了杀死致病微生物，可以说是安全食品。食物彻底煮熟看似容易，但由于各种原因加工操作不当，还是会导致食物不能彻底煮熟。

为了防止食物煮透，需要制定加工操作规程，尽可能减少食物的体积，定期记下烹饪设备，避免超负荷加工，保证食物安全。

食品安全是指食品无毒无害，符合营养要求，不对人体健康造成任何急性、亚急性或慢性危害。食品安全有三层含义:食品数量安全、食品质量安全和食品可持续安全。