޲

薏米不用泡水可以直接炒。可以把超市买的大麦稍微挑一下，把不好的去掉，准备一个铁锅，放在火上不放油，调到最小。把摘下来的大麦直接放入锅中，用筷子搅拌，直到大麦部分变成金棕色。

买薏米也是有技巧的。好的薏仁有一定的光泽，这样的薏仁成熟度更好，营养价值更高。

买薏米的时候也要看薏米的颜色。好的薏米颜色为白色或黄白色，颜色均匀，非常好看。

买薏米也可以尝尝薏米的味道。好的薏仁吃起来很甜，味道比较淡。

买回来也可以闻一闻薏仁的味道。有的人卖薏米口感很差。这时候无良商家就会漂白。这样的薏米虽然颜色回来了，但是味道很难改变。如果放久了，薏仁的甜味会少很多，甚至味道会更温和。

薏米的保存也是有技巧的。保存薏米需要四个基本原则:低温、干燥、密封、避光。