卤鸡爪怎么卤的好吃鸡爪不会烂(鸡爪怎么卤软而不烂)

如果想把鸡爪腌制的香脆不烂，这个时候就要用小火腌制，这样做出来的鸡爪才好吃。千万不要用大火腌制。卤制时，如果要翻动鸡爪，最好用筷子，这样可以防止鸡爪破皮。

如果想要凤爪腌制好不烂，这个时候可以选择煮到半熟，然后用冷水冷却，这样可以去除凤爪的腥味，让凤爪更加酥脆。

腌制好的鸡爪因为有铲子，比较硬，比较脆，不要用铲子翻，要用筷子翻，保证鸡爪的完整性。

炖好的凤爪从头到尾都要盖锅，这样炖出来的凤爪才好吃。

鸡爪煮好后，最好盖上锅盖，让鸡爪在里面炖一会儿，这样鸡爪吃起来更糯。好的鸡爪可以直接吃，也可以配主食吃。想吃辣鸡爪的话，卤制的时候可以加点辣椒，这样味道也很好。

虽然炖凤爪很好吃，但是不要吃太多。吃得太多对人不太好。