河蟹黄苦是什么原因(河蟹蟹黄苦怎么回事)

蟹黄可能是苦的，因为蟹黄挨着内脏。如果不小心吃到了内脏，这个时候就苦了。黄蟹是苦的，或者说螃蟹还是嫩的。10月底-11月是螃蟹最肥的时候。时间尽量挑母蟹。

螃蟹的黄毛比较苦，可能烹饪前准备不足。买蟹放锅之前，一定要放在清水里泡两天，这样这个时候蟹黄就不会发苦了。

清洗螃蟹，可以准备一盆水和一把旧牙刷，放入要清洗的螃蟹中。不用担心螃蟹会乱跑。有的螃蟹会跑出来，随便抓或者赶进水里。

抓住蟹的两侧，用牙刷清洗背部、腹部和口腔，然后清洗蟹的两侧以及脚和螯的根部。之后，抓住螃蟹的拇指和食指，沿着钳根向上抓住蟹钳，打开腹盖，从中间由内向外挤出排泄物，去除这部分的污垢，清洗完毕。

如果怕螃蟹夹手，先准备一壶45度左右的热水，也就是把手放在水里不觉得烫就行。这个时候再清洗一下螃蟹，螃蟹的攻击力会下降很多。